Casseroles et éprouvettes / Hervé This / Belin (2002)

Public ISBD Titre : Casseroles et éprouvettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Belin, 2002 Collection : Pour la science ISBN/ISSN : 978-2-84245-039-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment composé moléculaire gastronomie Résumé : L'auteur présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée "cuisine moléculaire" qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes. Nature du document : documentaire Casseroles et éprouvettes [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Belin, 2002. - (Pour la science) . ISBN : 978-2-84245-039-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment composé moléculaire gastronomie Résumé : L'auteur présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée "cuisine moléculaire" qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes. Nature du document : documentaire

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
003802	641.5 THI	livre documentaire	CDI	documentaire	Disponible